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【煙臺】清炒豆芽
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家常炒豆芽,記住1個小竅門,豆芽不出水,清脆爽口又入味

時間:10分鐘內
食材
豆芽 250g
鹽 2g
韭菜 10g
花椒 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆清洗乾淨，摘除根鬚。
  • 步驟 2/9
    韭菜根和葉子分開切成段，幹辣椒掰開去籽，花椒一小撮。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒變黑以後撈出花椒丟掉，花椒油留在鍋裡。
  • 步驟 4/9
    放入韭菜梗和紅辣椒爆鍋。
  • 步驟 5/9
    出香味以後，放入豆芽急火快炒。
  • 步驟 6/9
    豆芽變軟以後調入鹽。
  • 步驟 7/9
    出鍋前放入韭菜葉，也可以放少許生抽調味。
  • 步驟 8/9
    微辣脆口。
  • 步驟 9/9
    豆芽的纖維素含量很高，具有減肥作用。
小貼士

這是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得時間過久，保持脆脆的口感。

釋出於 2020-09-27
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