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油燜蠔油春筍
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YYcon_

從小就喜歡吃筍，不管鮮筍，筍乾都很喜歡。每到這個季節，我家餐桌上總是少不了這道菜。^_^春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。筍還具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 500g
油 30g
大蒜 3瓣
生薑絲 適量
鹽 1小勺
白糖 1勺
老抽 適量
蠔油汁 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    春筍剝殼，洗淨，用刀拍扁後，切條，在水中加入適量鹽，焯熟，撈出過冷水，瀝乾；（這樣吃起來就沒澀澀的感覺）
  • 步驟 2/5
    熱鍋倒入油，油燒熱後，放入大蒜，薑絲，煸炒出香味後，倒入春筍大火翻炒1分鐘。
  • 步驟 3/5
    加入鹽、白糖、老抽、蠔油汁翻炒2分鐘，然後衝入滾燙的開水轉小火燜煮。
  • 步驟 4/5
    小火燜煮3分鐘後，再開大火收幹湯汁，加少量雞精拌勻出鍋。（其實也可以不加，因為蠔油汁很鮮了）
  • 步驟 5/5
    裝盤，撒上小蔥就OK了！
小貼士

1、買的時候判斷老不老的辦法就是看指甲能否掐進去。 2、春筍焯水10分鐘，過冷水，這樣春筍吃起來就沒澀澀的感覺了。 3、春筍除去老根用刀背拍一下，這樣吃起來就沒那麼硬，那麼柴了。 4、油燜，顧名思義，油要稍微比平時炒菜多一點哈。

釋出於 2019-02-03
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