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油燜春筍
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有腹肌visa

油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956 年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。

滋陰食譜 祛痰食譜 便秘食譜工藝：燜 口味：鹹甜味

時間:10-30分鐘
食材
春筍 500g
青椒 1個
油 25
醬油 20ml
味精 2g
花椒 5g
香油 15ml
白砂糖 15ml
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把春筍、青椒洗淨，切成粗條狀。
  • 步驟 2/9
    把筍放到熱水鍋中淖一下。
  • 步驟 3/9
    開鍋即可撈出來。
  • 步驟 4/9
    濾幹水分。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，放入花椒，炸焦撈出。
  • 步驟 6/9
    放入春筍翻炒。
  • 步驟 7/9
    加醬油，白糖，開水，旺火燒開小火燜10分鐘。
  • 步驟 8/9
    待湯汁濃稠時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。

釋出於 2022-10-16
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