江南春天之油燜春筍 - 江南春天之油燜春筍的做法,江南春天之油燜春筍怎麼做好吃,江南春天之油燜春筍的家常做法 - 京細菜譜

江南春天之油燜春筍

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油燜春筍是一道傳統佳餚，選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。

食材

春筍適量

老抽適量

生抽適量

白糖適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

1、春筍去殼洗淨
步驟 2/8

2、切成滾刀塊
步驟 3/8

3、放入沸水中煮3分鐘撈出瀝乾
步驟 4/8

4、熱鍋下油倒入春筍炒一會兒
步驟 5/8

5、加鹽生抽老抽白糖炒勻上色
步驟 6/8

6、再加少量開水中火煮5分鐘
步驟 7/8

7、最後轉大火收汁
步驟 8/8

8、出鍋前撒上蔥花即可

小貼士

1、春筍中含有較多的草酸，需要先焯水，以去掉部分澀味。

2、燒筍時要加開水，如果加冷水會使筍表面收縮，有損口感。

3、不必搭配任何食材，以免影響春筍特有的鮮美味道。

釋出於 2019-02-02