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迷迭香：油燜冬筍
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若雪櫻花草含梅

ღ 冬筍肉質肥厚，將所有的味道全部吸收入味，裹著濃油赤醬的冬筍，一口吃進去，鹹鮮甜的味道充斥在齒間，等不到米飯盛出來半盤的菜就沒了...

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 1個
生薑 1塊
冰糖 1勺
老抽 半勺
生抽 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    冬筍、生薑、冰糖、生抽、老抽等備料
  • 步驟 2/10
    冬筍去掉老根和筍衣，切成寸斷
  • 步驟 3/10
    薑切片
  • 步驟 4/10
    冬筍焯水，盛出瀝乾水分備用
  • 步驟 5/10
    鍋中熱油，煸香薑片
  • 步驟 6/10
    放入筍片炒至表面微焦
  • 步驟 7/10
    接著放入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加半碗水，蓋蓋兒小火燜五5分鐘
  • 步驟 9/10
    大火翻炒收汁
  • 步驟 10/10
    出鍋
小貼士

冬筍焯水是為了去除澀味和過多的草酸鈣

釋出於 2018-09-01
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