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迷迭香：春筍千張包
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汈年少不言敗平不

【迷迭香】這個時候，你要是不吃春筍那可真是辜負了春天的心意。千張包著滿滿的餡兒，一口下去，餡兒吸飽了湯汁，又融入了春筍的鮮香，怎一個鮮字了得！就是春筍千張包。

食材
春筍 2根
肉餡 3兩
鹹肉 1塊
千張 3張
雞蛋 1個
蔥 3根
姜 1塊
海米 1把
香油 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
芡粉 1勺
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    春筍、千張、肉末、鹹肉、雞蛋、海米、蔥姜等備料
  • 步驟 2/14
    鹹肉切片
  • 步驟 3/14
    海米熱水浸泡20分鐘後切碎
  • 步驟 4/14
    春筍去皮切滾刀塊
  • 步驟 5/14
    蔥切段切末、薑切片切末
  • 步驟 6/14
    肉末、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、香油、蔥薑末、海米、糖、鹽、芡粉拌勻調肉餡
  • 步驟 7/14
    千張切四等分
  • 步驟 8/14
    取兩勺肉餡放在千張中間，捲到一半的位置
  • 步驟 9/14
    再將兩邊折起來
  • 步驟 10/14
    用焯過水的香菜打個結
  • 步驟 11/14
    湯煲里加熱水，倒入蔥段薑片和鹹肉片
  • 步驟 12/14
    煮沸後調小火，放入千張包燉15分鐘
  • 步驟 13/14
    倒入切好的春筍，繼續燉10分鐘
  • 步驟 14/14
    出鍋前撒入蔥花，鮮嫩清香的春筍千張包，滿滿都是春天的氣息~
小貼士

1.春筍很嫩很容易熟，所以不用燉很久。

2.肉餡順時針方向拌勻，攪拌越到位，千張包越嫩越有咬勁。

釋出於 2018-07-25
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