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油燜鮮筍
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幸一縷茶煙

竹筍素有“素食之王”的稱譽，筍低脂肪、低糖、高纖維素，屬天然低脂、低熱量的營養食品，也是肥胖者的減肥佳品。富含蛋白質、鈣、磷、鐵等成份，具有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。竹筍除去水分及其它營養素外，幾乎全是纖維素。纖維素以較強的吸附油脂為其突出的特點，能迅速消除油膩攝入過多所致的消化道疾病，所以對想減肥的豆子來說是很好的選擇.

食材
竹筍 1個
蔥花 2g
醬油 3ml
芝麻油 3ml
鹽 2g
糖 2g
辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段，
  • 步驟 2/7
    淘米水備用
  • 步驟 3/7
    放入切好的竹筍段泡洗
  • 步驟 4/7
    加入一把大米，插電煮20分鐘關火至涼撈出備用
  • 步驟 5/7
    熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入辣椒，醬油、鹽、白糖調味；
  • 步驟 6/7
    加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1.竹筍有澀味，吃時將其放在淘米水中，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了，因為高溫可分解大部分草酸，又能去除苦澀，使味道更鮮美。

2.油燜筍需得油多才更好吃，老抽不一定要加，隨你喜好。

3.糖不要省略，因為糖有可解筍的澀味增鮮作用。

釋出於 2022-03-13
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