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油燜春筍
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小海梅花疏淡

今天看食全食美學了一道菜，電視裡是個新秀大廚操作的，他對傳統的油燜春筍做了些改動，看起來非常養眼的，底下鋪著煮熟的豌豆，上面是炒好的筍，看起來非常具有春天的氣息呢！春天的顏色外加春天的美味筍，簡直太棒了。我沒有完全照他的做法，我又給做了些改動，主要我的做法比較簡便省事，家庭吃麼，沒必要太複雜了，不過做好的味道絕對不差，真的很好吃，看著就養眼舒服，味道也不比看著差，有興趣的朋友試試看吧！

時間:10分鐘內
食材
春筍 700g
油 適量
鹽 適量
有機醬油 適量
白糖 適量
豌豆 適量
老抽 適量
料酒 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將春筍去皮洗乾淨
  • 步驟 2/12
    放進水裡整根煮30分鐘，然後切滾刀塊備用（一時忙乎居然忘了拍切好的，我明明記得切好拍了呀！！）
  • 步驟 3/12
    豌豆去皮洗乾淨
  • 步驟 4/12
    然後倒入開水裡
  • 步驟 5/12
    水中加入適量鹽，給豌豆加些底味，將豌豆煮熟以後過冷水備用。
  • 步驟 6/12
    炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後加入切好的筍塊煸炒。
  • 步驟 7/12
    取一個碗，加入白糖鹽料酒有機醬油和老抽醬油攪勻備用。
  • 步驟 8/12
    等到筍塊煸炒的微微焦黃以後加入碗汁翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    然後將剛才煮筍的水加進去多半碗
  • 步驟 10/12
    蓋蓋子燜幾分鐘
  • 步驟 11/12
    等到湯汁基本收幹加入適量水澱粉翻炒幾下即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    將煮熟的豌豆墊底，炒好的筍放在豌豆上，擺上老公幫我雕刻的蘿蔔花，端上桌開吃吧。
小貼士

勾芡時一定注意薄薄的芡汁就可以。

兩種醬油的比例是一比一就行。

釋出於 2019-07-03
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