春分時節忙著做什麼？忙著立蛋唄～昨天是春分，據說是個立蛋的好時機，在耐心嘗試了十幾次之後，我成功的把雞蛋豎了起來啦！完成立蛋這個春分必做的專案後，那也應該吃點春分必吃的菜餚來慶祝下吧。噹噹噹當～這就是被譽為“素食第一品”江南春天最常見的春筍。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮皆可，作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。今天做的是把春筍大火快炒，江南人人會做的菜：油燜春筍。說起油燜春筍，家家戶戶春天的餐桌上都會出現的一道菜，雖然春筍是那道春筍，然而味道卻各家各不同。記得之前有次吃貨聚會，聊到什麼樣的油燜春筍最好吃，結果大家的答案五花八門，這邊說生抽老抽白糖鹽缺一不可，那邊說生抽和鹽足以，另外一邊堅持必須只要加老抽和白糖。一頓飯下來，吃的菜沒留下印象，反倒是關於調料的配比引發了大爭論，吵到最後還是沒有最終結論，各家仍然堅持各家的味道。其實味道這個東西，說不清道不明，每個人都有自己的喜好，所謂的眾口難調就是這麼個意思。所以我在做菜的時候從來不說明加調料的量。每個人的口味都不同，寫清楚加的重量，在你這邊是美味佳餚，換成別人那裡可能就鹹了或者淡了。最好的辦法就是用自己的舌頭去品嚐，按照自己的口味去做的菜，才是最適合自己的味道。