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油燜春筍
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雁柏穿越水影

吃春筍的季節到了，最愛吃油燜春筍了，煸的時間久點，特香特有嚼勁。而且燜的越久越好吃，但是火候不能太旺，免得烤焦了有苦味。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一斤春筍，要選嫩嫩的哦，老的咬起來雖然生脆嚼勁，但是無法下嚥。
  • 步驟 2/11
    把春筍的外殼剝去，洗淨。
  • 步驟 3/11
    春筍切的段，油燜筍要用段來煸，那才好吃。
  • 步驟 4/11
    在鍋裡倒上色拉油，因為油燜筍的油要多才好吃，所以可倒稍微多點量。
  • 步驟 5/11
    等油鍋裡的油八分熱了，倒入春筍，開始不停翻炒。
  • 步驟 6/11
    炒至春筍看上去成色變了，然後先加入少許鹽。
  • 步驟 7/11
    再倒入少許醬油著色。
  • 步驟 8/11
    翻炒幾次後，放糖，約4勺糖量，可根據自己口味來定。
  • 步驟 9/11
    翻炒N次，然後蓋上蓋子，開始小火燜。
  • 步驟 10/11
    大致燜個3-5分鐘後，開蓋，加入少許味精。
  • 步驟 11/11
    翻炒勻後出鍋裝盤。
小貼士

油燜春筍一定要多油，然後時間煸燜的久點，燜的時候火候不能太旺，以免烤焦。

釋出於 2019-08-28
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