jxcaipu logo
油燜“雨後春筍”！
7.7萬 熱度 34 收藏
兔兔_Hasetutu

我愛吃筍，不管是冬筍還是筍乾。不論是四川的方竹筍還是廣西的酸筍，我都愛！其中最美味的莫過於江南春天嫩嫩的雨後春筍了。模樣小巧可愛，嫩白嫩白的，上市到下市大概只有10天左右。筍的吃法多種多樣，今天介紹的這道油燜筍是江南地區常見的家常小菜，做法簡單，味道鮮美！

時間:10-30分鐘
食材
嫩春筍 7個
開水 800毫升
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
白砂糖 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    筍剝去筍衣後用刀拍松，切段
  • 步驟 2/5
    鍋中油燒至7成熱後放入筍段煸炒至微黃
  • 步驟 3/5
    放入生抽和老抽炒勻，倒入開水蓋上鍋蓋燜至水少掉2/3。
  • 步驟 4/5
    放糖大火收汁就好了
  • 步驟 5/5
    非常鮮美！
小貼士

筍要先拍松再切，這樣更能保持筍的自然風味。做油燜筍的筍，選擇嫩筍最佳。太大的筍，筍頭的地方不容易燒透易老。油燜，顧名思義，油要稍微比平時炒菜多一點哈。至於，很多菜譜都說筍需要出水，我覺得大可不必哈。煸炒的時間要稍長，燜筍要用熱水，這種做法是不會有澀味的。

釋出於 2018-12-10
40
相關菜譜
寫評論