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品春之來一盤油燜筍！
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大聖literally

油燜筍一定要用到春筍，所以可以品嚐到它的美味的時間很短。就這陽春三月還有四月可以吃到。所以一定要把握住時機啊！

時間:10-30分鐘
食材
春筍 適量
白砂糖/冰糖 適量
油 適量
醬油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一定要是這種細長的春筍，不是毛竹的春筍。剝殼，切掉底部的老根。剝殼有個小方法，就是豎著在殼上劃兩刀，一面一刀，就很好剝了。
  • 步驟 2/5
    斜切片，或者滾刀也行。
  • 步驟 3/5
    水滾後倒入，焯30秒，不是為了熟，是為了去掉澀味，不會苦。所以不能久，稍微掉一下就好。
  • 步驟 4/5
    我這裡用了紅燒肉裡的炒糖色。涼油放入糖。小火不斷攪拌。
  • 步驟 5/5
    糖變到這個顏色，開始冒泡了，加入一點水快速攪拌，迅速放入筍片。
小貼士

油要用無濃郁味道的油，比如茶油啊玉米油啊等等，味道很輕。

釋出於 2018-06-06
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