jxcaipu logo
油燜筍
6.8萬 熱度 101 收藏
不要魚丸要粗麵

油燜筍美味營養,比肉好吃超級下飯,筍鮮嫩爽脆還入味

時間:10-30分鐘
食材
筍 4根
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥白 適量
醬油膏 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    筍滾刀切。
  • 步驟 2/7
    鍋內加少量的鹽，焯水。
  • 步驟 3/7
    大火，鍋內加入少量的油，下筍煸炒。
  • 步驟 4/7
    鍋內加醬油膏、老抽、糖，鹽和少量的水。
  • 步驟 5/7
    中小火，加蓋略煮。
  • 步驟 6/7
    大火，收汁，汁收幹後接著煸炒，炒出油。
  • 步驟 7/7
    筍出油後關火，撒蔥白起鍋。
小貼士

筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此筍不要切後就炒，在燒之前焯一下水，焯水時儘量時間長一些，焯3~4分鐘，使筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

釋出於 2020-09-17
222
相關菜譜
寫評論