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春筍燜雞（附雞腿拆骨大法）
9.6萬 熱度 30 收藏
搪瓜訪本貢

竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節收穫的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。

過了立春，雨後春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嚐鮮無不道春筍”。

筍，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有多種維生素和胡蘿蔔素，含量比大白菜含量高一倍多；且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

時間:10分鐘內
食材
竹筍 一根（約500g）
蒜 2瓣
大料 1個
料酒 15g
冰糖 1粒
紅燒醬油 30g
鹽 1g
香菇（泡發） 2朵
小蔥 1棵
玫瑰醋 1瓶蓋
大雞腿 2個
姜 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋內放一片姜，加水燒開
  • 步驟 2/9
    筍切塊，加進步驟1焯水3min撈出瀝乾待用
  • 步驟 3/9
    筍塊焯水時，來處理雞腿
  • 步驟 4/9
    要將雞腿拆骨
  • 步驟 5/9
    以方便孩童食用
  • 步驟 6/9
    拆骨後，雞腿肉切塊
  • 步驟 7/9
    雞腿肉冷水入鍋焯水，水開30秒撈出
  • 步驟 8/9
    蔥蒜切好待用
  • 步驟 9/9
    熱鍋冷油炒雞塊，翻炒幾下加醋，快速翻炒
小貼士

筍塊焯水時一定要注意時間，以免筍塊過老，影響口感～

釋出於 2018-12-10
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