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春筍燜雞塊
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伊人淡雅淚裴

春筍跟雞肉真的是絕美的搭配，

不管是春筍燉雞湯，

還是這道春筍燜雞塊。

春季春筍上市，一定要試試這道美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 適量
雞肉 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
桂皮 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    春筍備用。
  • 步驟 2/15
    雞肉備用。
  • 步驟 3/15
    生薑、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮備用。
  • 步驟 4/15
    竹筍去皮去老莖，切成片後焯水。
  • 步驟 5/15
    瀝乾水備用。
  • 步驟 6/15
    雞肉切大塊。
  • 步驟 7/15
    焯水後備用。
  • 步驟 8/15
    油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊。
  • 步驟 9/15
    炒上微黃後加入適量的料酒，生油，和老抽。
  • 步驟 10/15
    翻炒均勻，下入做法3備用的材料。
  • 步驟 11/15
    炒出香味，加入適量的辣椒醬。、
  • 步驟 12/15
    倒入焯好的筍片。
  • 步驟 13/15
    翻炒均勻，加入適量的水。
  • 步驟 14/15
    小火慢煮，使雞肉軟爛入味。
  • 步驟 15/15
    收汁，調入適量的鹽即可。
小貼士

竹筍選購

一、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

三、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。

四、要手感飽滿，肉色潔白如玉。

釋出於 2020-07-06
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