肉鬆海苔蛋糕卷
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明昊明琴
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
將蛋黃中加入20g細砂糖，用打蛋器打至粘稠發白，體積略膨脹的程度。 -
步驟 2/9
將50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到撈起蛋白時，蛋白能緩緩滴在盆中。
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步驟 3/9
把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
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步驟 4/9
將低筋麵粉篩入，然後用橡皮刮刀從上往下翻拌均勻。
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步驟 5/9
將隔水融化的黃油倒入並快速和麵糊翻拌均勻。
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步驟 6/9
將拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，放入預熱好的200度烤箱中，約10-12分鐘，表面金黃即可。
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步驟 7/9
出爐後稍放涼一會，然後從烤盤中取出，倒扣過來，撕去烘焙紙。
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步驟 8/9
待蛋糕片恢復至常溫時，在蛋糕片的背面抹上一層蛋黃醬，撒上肉鬆和海苔。
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步驟 9/9
將蛋糕片捲起，邊卷邊輕輕擠壓蛋糕體定型。卷好後放入冰箱冷藏20分鐘切塊即可。
釋出於 2020-06-24
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