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肉桂麵包卷的做法
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朱莫莫牧致洎

濃濃的肉桂香味兒，和著糖的甜蜜，這個甜麵包卷總是令愛的人愛之更深，令恨的人恨之更切！

如同其它重口味兒食物一樣，肉桂卷是我的大愛。

肉桂卷高糖高油，時常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎麼能少得了呢！從著手備料開始，就沉醉在肉桂粉的香味兒中了……

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
牛奶 120克
雞蛋 一個
糖 40克
奶油 50克
鹽 2克
酵母 5克
肉桂粉 10克
黃油 25克
粗糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    、麵包材料圖。
  • 步驟 2/18
    2、餡料材料圖。
  • 步驟 3/18
    3、將A料中黃油除外的材料按先液體後粉類的順
  • 步驟 4/18
    5、肉桂和糖拌和均勻。
  • 步驟 5/18
    面和到可以拉膜的程度。用麵包面發著，
  • 步驟 6/18
    6、用做餡料的黃油隔水融化備用。
  • 步驟 7/18
    7、發好的麵糰。
  • 步驟 8/18
    8、將發好的麵糰取出排氣，滾圓後加保鮮膜鬆弛五分鐘。
  • 步驟 9/18
    9、將麵糰擀開。
  • 步驟 10/18
    10、不要硬擀，中間可以加保鮮膜進行鬆弛。至到擀麵正方形的大片。
  • 步驟 11/18
    11、往面片上刷黃油，長邊留下一邊不要刷到頭，便 於後面卷好後定型。
  • 步驟 12/18
    12、均勻的鋪上一層肉桂糖。
  • 步驟 13/18
    13、捲起來。
  • 步驟 14/18
    14、改刀分成小劑子。下刀藉助竹木案板，比較好操作。
  • 步驟 15/18
    15、將肉桂麵包卷胚子放入烤盤中。烤盤提前鋪上油紙。
  • 步驟 16/18
    16、烤箱裡放上一盤熱水，將肉桂卷放烤箱發酵25分鐘。
  • 步驟 17/18
    17、發好後取出，刷上蛋液，依自己喜歡，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。
  • 步驟 18/18
    18、烤箱180度啟動，烤盤放中層20分鐘，觀察上色情況，及時出爐即可。
小貼士

1、這個配料可以做十一個或者十二個卷卷，我的盤子是28*22大小的，剛好放下，用硬紙杯也1、是可以的，看自己的工具調整配料。

2、糖和肉桂粉的量都是高調整的，試著調出自己喜歡的味道。

釋出於 2020-07-16
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