終於回到麵包。秋意漸涼，不妨就來點糖油高一點的麵包，來貼貼秋膘。就從。。。。肉桂麵包捲開始。“在我看來，用這款配方製作的肉桂麵包卷要比所有商店出售的都好吃。。。。每個美國人似乎都有自己的地域偏好。有些喜歡掛滿白翻糖的甜肉桂麵包，有些喜歡掛滿焦糖的黏麵包卷。不管麵包皮是用砂糖還是焦糖裝飾，堅果（通常在紅糖和山核桃之間選擇）用哪種，以及是否要放葡萄乾，製作這種美味的食物的關鍵還是在於將柔軟，輕盈，細嫩，微甜的麵糰進行恰當的烘焙。”“該配方製作的是營養但不油膩的麵包，因為麵糰的脂肪含量略低於20%。”“除了起酥油，雞蛋，砂糖和牛奶之外，還有很多營養豐富又能使麵糰變軟的食物，而且不會增加脂肪含量。”話雖如此，它畢竟也是一款甜麵包。糖分也是可能會讓人長胖的熱量。而且“肉桂麵包卷的頂上通常會有一層厚厚的白色翻糖”，而白色翻糖中90%以上的成分是砂糖粉。很難想象那“厚厚的一層翻糖”吃起來會有多甜，又會增加多少熱卡。貼秋膘麼。。。。原方“製作8-10個大的活12-16個小的肉桂麵包卷”。這分量太大，只取1/3量製作5個小卷卷。白色翻糖實在讓人好奇，卻怕太甜，製作少少許，抹上一兩個麵包，倒也無妨。後來發現，準備的那一點翻糖，自以為很多，其實只夠抹一個麵包，而且，或許還算不上厚厚一層。麵包冷卻後，翻糖凝結在表面，看起來像是不融的雪山。吃起來。。。第一口大概並沒有咬到多少翻糖，並沒有太多感覺，然而，一口口咬下去，只有一種感覺越來越強烈——甜！太甜！太太太甜！虧得只抹了一個，此等濃郁甜味實在無福消受。。。。