黑胡椒溜肉
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元春夢
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黑胡椒溜肉屬於上海菜和我們本地的桂花肉是一樣的，只是叫法不同罷了，上次做的黑胡椒桂花肉，這次過程差不多隻是改變了調汁的做法，把黑胡椒粉醃製的時候就加入，最後用番茄醬和糖醋汁調味，要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的時候也不會有油膩的口感
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
豬肉洗淨 -
步驟 2/9
切成條狀
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步驟 3/9
紅薯粉用擀麵杖擀細
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步驟 4/9
準備番茄醬，調好糖醋汁（鮮醬油30毫升 香醋15毫升白糖一調羹）
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步驟 5/9
放入碗中加入鹽2克 ，半個雞蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，紅薯粉抓勻醃製2小時
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步驟 6/9
準備雞蛋液
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步驟 7/9
把醃製好的肉段裹上蛋液
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步驟 8/9
再粘上紅薯粉
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步驟 9/9
熱鍋溫油
小貼士
1.豬肉切段要均勻，這樣醃製的時候容易均勻入味。
2.煎炸的時候第一次要溫油下鍋，這樣到最後才能外脆裡嫩。
3.番茄醬和糖醋汁融合酸甜味更加味美。
4.我用鮮醬油代替了生抽，主要是味道不是那麼的偏鹹，而且鮮醬油更能提鮮味。
釋出於 2018-10-11
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