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奧爾良蔥香麵包
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叭贅窒浩至

奧爾良蔥香麵包

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 240g
白糖 10g
鹽 1g
雞蛋 1個
牛奶 80ml
酵母 2g
香蔥 30g
奧爾良烤肉料 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好烘焙材料。
  • 步驟 2/17
    麵粉倒入料理盆，加入白糖、鹽、雞蛋；酵母加入牛奶中，混合均勻，倒入料理盆。
  • 步驟 3/17
    麵糰拌成無干粉狀，揉勻。
  • 步驟 4/17
    手工揉麵至麵筋擴充套件。
  • 步驟 5/17
    收圓入盆，溫暖處發酵90分鐘至2倍大。
  • 步驟 6/17
    準備好香蔥和奧爾良烤肉料。香蔥洗淨瀝乾水分切細粒備用。
  • 步驟 7/17
    麵糰取出排氣，分割成三份，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一份麵糰擀開成長方形，撒上奧爾良烤肉料和蔥花。
  • 步驟 9/17
    從一邊捲起成長條狀。
  • 步驟 10/17
    依次做完三個麵糰。
  • 步驟 11/17
    三個接頭處捏緊，從一端起，編成辮子。
  • 步驟 12/17
    收尾處捏緊。
  • 步驟 13/17
    兩頭向下摺疊。
  • 步驟 14/17
    放入模具，入溫暖處發酵40分鐘。
  • 步驟 15/17
    麵包生胚明顯膨大，噴一層水汽送入烤箱。
  • 步驟 16/17
    烤箱提前預熱。烤箱中下層，上下火170度，25分鐘。
  • 步驟 17/17
    麵包低糖無油所以上色很淡，但蔥香味很濃的。
小貼士

1、因為配方里的糖分很低，麵包上色很淡。

2、我用的模具是250克，可以做兩個。

3、烤制時間和溫度隨烤箱效能靈活掌握。

4、奧爾良烤肉料有鹹味，不喜歡的可以不用。

5、烤制面包表面噴水立即入烤箱，烤出來的麵包，皮比較薄。

釋出於 2020-09-10
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