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花樣蔥香麵包
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乄續約這一段情侯

這2天做麵包上癮，桐桐吃的也很上癮，晚飯後連吃了3個，最後我和桐爸明令他不準再吃了才停住口*—*

自我感覺這次的麵包比上次的蜜豆麥片面包又進步了很多，口感軟了些，火候也剛剛好，這回我可是一直在烤箱門口守著呢，最後拍照的時候還拿到樓頂去拍，夠敬業的吧*—*

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
白糖 20g
鹽 4g
牛奶 100g
雞蛋 30g
黃油 30g
蔥花 適量
油 適量
胡椒粉 適量
酵母 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶雞蛋混合在一起用力揉成麵糰，揉到抻開面團稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
  • 步驟 2/6
    繼續揉至擴充套件階段，把揉好的麵糰表面蓋上保鮮膜，進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
  • 步驟 3/6
    排氣，分成小劑子，滾圓，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 4/6
    整好各式花型後放入烤盤，烤箱調至發酵狀態預熱，將麵包胚進行最後發酵40分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    蔥花+少許食用油+少許鹽+20克蛋液+胡椒粉拌勻。
  • 步驟 6/6
    表面刷上蛋液，撒上蔥花餡，放入預熱好的烤箱烤焙，180度，15分鐘左右。
小貼士

請根據自家烤箱脾氣調整烤制時間。

釋出於 2022-05-14
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