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蔥香麵包
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狙量謎隊臨

明天的早餐，最近早餐都以中式為主，今天做月餅無比的不順利，不是把皮掉地上，就是用錯餡。傷心死了，於是做個麵包，尋找自信。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 188g
黃油 15g
鹽 2g
酵母 2g
清水 100g
蛋液 17g
蔥花 30g
玉米油 1小匙
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油以外的材料全部加入盆裡
  • 步驟 2/12
    和到如圖所示的樣子
  • 步驟 3/12
    加入黃油
  • 步驟 4/12
    和到完全擴充套件階段
  • 步驟 5/12
    將和好的面在室溫下發酵至兩倍大
  • 步驟 6/12
    分成5份，滾圓，松馳15分鐘
  • 步驟 7/12
    松馳好的麵糰擀成橄欖形
  • 步驟 8/12
    從一頭開始卷，並將麵糰尾端貼上，即成橄欖形
  • 步驟 9/12
    放入烤盤裡進行二次發酵
  • 步驟 10/12
    二次發酵快結束時準備餡料，30克蔥，一大勺大蛋液，一小勺玉米油在加適量胡桃粉待用
  • 步驟 11/12
    二髮結束後在麵包上均勻抹上蛋液，用利刀在中間劃口，烤箱200度預熱
  • 步驟 12/12
    香蔥里加入少量鹽混勻後用勺子將蔥舀到麵包的切口入，送入烤箱，200度20分鐘左右即可
小貼士

1.如果不太會和麵，和至圖2所示的樣子即可，不用揉到完全擴充套件

2.蔥餡裡最後加鹽，否則鹽會將蔥醃出水

3.做好的麵包放涼後密封儲存

釋出於 2023-05-13
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