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奧爾良芝麻麵包
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誰予琴亂綺玉

很隨意的一款麵包，沒有預先去想做什麼造型怎麼調味，臨時起意用了有甜辣的烤肉調料來調味。麵包做好正好么妹來家，一股腦打包帶走，據說：沒想到這口感和味道還挺不錯的。

食材
中筋麵粉 160g
酵母 1g
牛奶 50g
鹽 0.5g
葵花仁油 10ml
白糖 10g
奧爾良烤料 40g
白芝麻 5g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好烘焙食材。
  • 步驟 2/14
    麵粉50克，水40克，酵母1克混合拌勻，入冰箱發酵一晚上，發酵至蜂窩狀作為酵頭備用。
  • 步驟 3/14
    酵母倒入牛奶中融化。
  • 步驟 4/14
    牛奶倒入麵粉中。
  • 步驟 5/14
    加入酵頭。
  • 步驟 6/14
    混合拌勻。
  • 步驟 7/14
    揉至可拉出膜。
  • 步驟 8/14
    收圓入料理盆，溫暖處發酵2.5倍大。
  • 步驟 9/14
    麵糰取出排氣，分割成九份，每三份一組。
  • 步驟 10/14
    取一份麵糰擀開，擀開，撒上奧爾良烤肉料。
  • 步驟 11/14
    從一邊捲起，搓成條狀。
  • 步驟 12/14
    三條一組。
  • 步驟 13/14
    編成辮子狀，放入烤盤，置溫暖處發酵至明顯膨脹。麵包表面噴水，撒上奧爾良烤料。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱。上下火180度，中下層，18分鐘。 最後撒烤料的步驟圖和放入烤箱烤制的圖不小心刪掉了，用了一張別的麵包造型圖替代了。）
小貼士

1、提前發酵頭和做饅頭用的老面道理一樣。

2、麵糰揉至可以拉出膜就可以了。

3、麵包口味可隨個人喜好選擇。

4、麵包沒用模具，直接烤盤上餳發即可烤制。

釋出於 2022-06-29
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