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橙香麵包卷
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brace留鬍子

檸檬和橙子都是水果中的維C之王，營養非常豐富。香橙做入麵包中又是一種不一樣的風味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香誘人。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 50g
奶粉 30g
酵母 4g
鹽 3g
砂糖 60g
牛奶 100g
雞蛋 1個
橙皮 20g
橙汁 100g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所需食材。
  • 步驟 2/18
    大橙子一個，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理機攪打成橙汁，含果肉，不用過濾。
  • 步驟 3/18
    麵包材料除黃油外，先把液體部分放入麵包桶，鹽和糖要對角方向放置。（蛋液留少許塗抹麵包表面用）
  • 步驟 4/18
    最後放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入麵粉中。
  • 步驟 5/18
    選擇兩個和麵程式，和成麵糰。
  • 步驟 6/18
    把室溫軟化的黃油放入，在選擇兩個和麵程式繼續和麵。
  • 步驟 7/18
    發酵時間大約一小時，麵糰已發酵到2倍大。手指沾麵粉按麵糰，洞口不回縮不塌陷就可以了。
  • 步驟 8/18
    麵糰取出，用擀麵杖為麵糰排出內部氣體，滾圓。
  • 步驟 9/18
    分割成12個均等的小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/18
    然後取一個小麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 11/18
    自上下分別捲起向內折。然後搓成錐形。
  • 步驟 12/18
    將錐形豎放，擀成長長的三角形。
  • 步驟 13/18
    自上往下捲成卷。
  • 步驟 14/18
    將整形好的麵糰整齊的排入烤盤內，中間留出均等的空隙。
  • 步驟 15/18
    送入烤箱發酵至兩倍大。二髮結束後表面刷上適量蛋液。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤25分鐘左右即可
  • 步驟 17/18
    脫模晾涼，裝入保鮮袋。
  • 步驟 18/18
    內部組織鬆軟，口感香甜美味。
小貼士

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中間的白色部分，會苦；

2、上色後加蓋錫紙；

3、出爐後立刻脫模，放在烤網上晾涼；

4、模具若非不粘，入模前需在烤盤內刷油防粘。

釋出於 2020-01-06
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