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香橙麵包卷
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這是適合送給超級愛吃橙子的朋友的一款麵包，淡淡的橙皮的香氣，酸酸甜甜的味道。麵包卷很適合用來作為新手的基礎練習，沒有什麼難度，而且只要把內餡換成奶油椰蓉，米紅豆，黑芝麻等都是可以的。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 40g
鹽 1/4小勺
即溶酵母粉 4g
全蛋 55g
柳橙原汁 100g
無鹽奶油 15g
柳橙皮屑 1小勺
糖漬橘皮丁 100g
杏仁粒 1大勺
全蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉250g、細砂糖40g、鹽1/4小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋55g、柳橙原汁100g
  • 步驟 2/15
    將上述材料加入麵包機，和麵程式至第一次蜂鳴
  • 步驟 3/15
    柳橙皮屑1小勺，無鹽奶油15g、糖漬橙皮丁100g
  • 步驟 4/15
    將上述材料除橙皮丁外加入到麵包機中，重啟和麵程式至第一次發酵結束
  • 步驟 5/15
    第一次面圖發酵好的樣子
  • 步驟 6/15
    將麵糰滾圓後蓋保鮮膜15分鐘
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖擀成橢圓型
  • 步驟 8/15
    用手輕輕的拉出長方形的四個角來，再向四面擀開成28cm×22cm的長方形
  • 步驟 9/15
    鋪上橙皮丁
  • 步驟 10/15
    將長邊由上至下捲起，邊卷邊收起兩端，最後要捏緊長邊和麵團的邊緣
  • 步驟 11/15
    切成8等份
  • 步驟 12/15
    放入漢堡紙模中
  • 步驟 13/15
    蓋上保鮮膜放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下30分鐘
  • 步驟 14/15
    第二次發酵結束後刷蛋液，撒上杏仁粒
  • 步驟 15/15
    烤箱200℃預熱，放入烤盤，中層，上下火，180℃，18分鐘
小貼士

1.麵包的方子用的是橙皮，家裡剛好有蜜橘片，就該用後者，但味道有些偏酸，建議還是用橙皮比較好；

2.刮橙皮削的時候最好用專用的刮刀，如果用普通的刀，不要把白色的皮也刮下來，會苦；

3.卷麵糰的時候要卷的緊密一些，最後要捏緊收口；

4.上色不夠，可以放在上層稍微烤3分鐘，人需在旁觀察，我這次就大意了，上色有些過頭了；

釋出於 2024-10-22
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