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香蕉麵包卷
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若雲屎太濃

香蕉麵包卷既有面包的香甜，又有烘烤後香蕉的香甜，實在是絕配。今天這款香蕉麵包卷主要難在整形，多練幾次就會好的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
燕麥片 50g
雞蛋 2個
牛奶 250g
白砂糖 20g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 20g
芝麻 10g
高筋麵粉 2勺
白砂糖 1勺
香蕉 3根
黃油 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋稍微打發，留一點最後刷生坯用。主料中除黃油外按照先液體再粉類的順序放入麵包桶中，採用後油法發酵麵糰。
  • 步驟 2/10
    發酵好的麵糰取出分成兩份，分別擀成圓而薄的大餅。
  • 步驟 3/10
    刷一層融化黃油。
  • 步驟 4/10
    鋪上香蕉片，撒10g白糖。
  • 步驟 5/10
    捲起來，放在放了油紙的烤盤上。
  • 步驟 6/10
    另一份麵糰也照樣做，然後如圖，用剪刀剪一段放在上邊，一段放在下邊。這個時候可能麵糰會有點傾斜，不用擔心，二發的時候就發滿了。放入烤箱，35度發酵模式發酵1個小時，烤箱放一碗熱水。
  • 步驟 7/10
    事先做好油酥粒。油酥做法:1勺白砂糖，2勺高筋麵粉，適量融化的黃油，用手搓成小粒。
  • 步驟 8/10
    二發成功後抹蛋液，撒芝麻，撒油酥粒。
  • 步驟 9/10
    放入烤箱，先10度烤15分鐘，再180度烤15分鐘。烤的過程中注意上色程度，酌情加蓋錫紙。
  • 步驟 10/10
    放涼後切開食用即可。
小貼士

香蕉片儘可能地切薄一點哦。

釋出於 2019-11-13
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