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香蕉麵包
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白衣影眠夢笑香

朋友來串門帶來兩大串香蕉，吃到最後，香蕉都變軟了變黑了，丟了可惜。晚飯後用麵包機的配合，做了香蕉麵包。因為天暖和，發酵也快，2個多小時成品出來。那是又香又軟和，內部組織非常細膩。第二天麵包還是軟和的，配上牛奶，早餐解決。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 350g
香蕉 130g
白砂糖 30g
黃油 30g
牛奶 150g
鹽 4g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有食材備齊，香蕉去皮壓成泥。
  • 步驟 2/14
    將麵粉倒入麵包機，麵粉中間挖個洞，將酵母埋起。（因為酵母和鹽不能碰到一起）
  • 步驟 3/14
    倒入牛奶，鹽，白砂糖，再倒入香蕉泥按和麵鍵讓其和麵。
  • 步驟 4/14
    和麵完一程式後放入軟化的黃油，再和一程式。
  • 步驟 5/14
    和完2次面後，蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/14
    將麵糰排氣。
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成9份，每份約80克。
  • 步驟 8/14
    將麵糰搓圓放進8寸烤盤裡。
  • 步驟 9/14
    在每兩面團中的刷上食用油，讓其第二次發酵。
  • 步驟 10/14
    第二次發酵好的麵糰。
  • 步驟 11/14
    把烤盤放進預熱好的烤箱170度30一32分鐘。
  • 步驟 12/14
    麵包上色時蓋上錫紙，防止烤過頭，色過深。
  • 步驟 13/14
    出爐晾冷。
  • 步驟 14/14
    麵包內部組織非常細膩軟和。
小貼士

放牛奶時最好先留出10%，看面和情況再加入。這款麵包面的麵糰比較軟。麵糰一定要發酵到位，麵包才會軟和。

釋出於 2020-01-03
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