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香橙麵包卷
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萬物可愛你尤其是

最後一點高筋粉，用來做孟老師的香橙麵包卷。這時節沒有橙子吃，糖漬橙皮丁倒是攢了很久。把橙汁換作了白水，橙皮屑也去掉，或許味道不夠孟老師的香濃，卻也橙香四溢了。雖然個頭大小有些不均勻，對於它的品相味道卻是相當滿意。沒想到吃麵包的人卻不屑於嘗試新品種，真不明白，翻來覆去就吃那些有限的老口味，不會覺得太單調？不吃算了，大不了自己享用，或者。。。送人也不錯呀。

食材
高筋粉 150g
細砂糖 25g
全蛋 33g
糖漬橙皮丁 60g
杏仁粒 3/5大勺
鹽 3/20小勺
乾酵母 3g
水 60g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料
  • 步驟 2/15
    將麵糰料除黃油外倒入大碗
  • 步驟 3/15
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 4/15
    繼續攪拌至拉膜
  • 步驟 5/15
    放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大
  • 步驟 6/15
    取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/15
    擀成16X22釐米的長方形
  • 步驟 8/15
    翻面，均勻地鋪上糖漬橙皮丁，輕輕壓平
  • 步驟 9/15
    沿長邊捲起，捏緊收口
  • 步驟 10/15
    切成4等分
  • 步驟 11/15
    切口向上，放入紙模，進行最後發酵
  • 步驟 12/15
    麵糰再次長至2倍，表面刷蛋液
  • 步驟 13/15
    撒上杏仁粒
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，中層，上火170度，下火180度，烤18-20分鐘
  • 步驟 15/15
    表面金黃出爐
小貼士

卷麵糰的時候儘量卷緊，收口也要捏緊壓實，最後發酵的時候才不會鬆散。

杏仁粒可以換成其他堅果碎，如花生。

釋出於 2024-04-27
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