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麵包機版香橙麵包
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寒藍釉

又到了吃橙子的季節，橙子的果肉清甜微酸，多汁可口。而橙子皮往往被人們所忽略，其實橙子的果皮也有很高的藥用價值。橙子皮有化痰、消食和胃等作用。將橙子皮製成糖漬橙皮絲，放到麵包和蛋糕中，吃起來有淡淡的橙香味，味道特別清新。這個麵包直接用麵包機烘烤出來的，組織細膩，一點也不遜色於烤箱出爐的麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
水 135g
雞蛋 1個
細砂糖 40g
鹽 2g
奶粉 14g
黃油 25g
耐高糖酵母 4.5g
橙皮 1個
冰糖 16g
清水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先製作糖漬橙皮絲，用鹽和麵粉將橙皮洗乾淨，用刀子和湯匙將白色部分刮掉，然後將橙皮切成細絲。
  • 步驟 2/17
    鍋里加200克水，水開後加入冰糖。
  • 步驟 3/17
    冰糖融化後加入橙皮絲。
  • 步驟 4/17
    小火煮至水收幹，橙皮絲變透明，放涼備用。
  • 步驟 5/17
    東菱麵包桶內加入水、雞蛋、糖和鹽。
  • 步驟 6/17
    加入奶粉和麵粉。
  • 步驟 7/17
    將麵包桶放入到東菱4706W麵包機內，選擇和麵2分鐘，之後讓麵糰靜置1個小時。
  • 步驟 8/17
    加入酵母和軟化的黃油，選擇和麵程式40分鐘。
  • 步驟 9/17
    在和麵結束前3分鐘，加入糖漬橙皮絲。
  • 步驟 10/17
    和好的麵糰。
  • 步驟 11/17
    選擇發酵20分鐘。
  • 步驟 12/17
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 13/17
    將麵糰取出排氣，分成6等份，揉圓。
  • 步驟 14/17
    將麵糰擺放在麵包桶內。
  • 步驟 15/17
    選擇發酵1個小時。
  • 步驟 16/17
    發酵好的麵包坯。
  • 步驟 17/17
    選擇烘烤程式，時間36分鐘。
小貼士

1、製作糖漬橙皮絲的橙皮白色部分一定要刮乾淨。

2、各牌子麵粉吸水量不同，水量僅供參考。

3、東菱4706W麵包機，選擇和麵程式40分鐘時，自動設定是和麵10分鐘，靜置10分鐘，再和15分鐘，靜置5分鐘。真正和麵的時間不長，只有25分鐘。

4、各型號的麵包機功率不同，時間僅供參考。

釋出於 2019-09-23
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