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香橙果醬麵包
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仲耳邊情話

夾雜著香橙果醬的麵包，更美味可口，喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
南瓜泥 100g
牛奶 20g（預留）
糖 18g
酵母 2.5g
黃油 7g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將南瓜泥倒入麵包機桶內，倒入糖，再依次放入高粉與奶粉，酵母，啟動發麵團功能。當面團揉成光滑的麵糰時，再放入黃油，直至麵包完成，能拉到薄膜（時間大概是25分鐘）。(牛奶預留，因為南瓜泥有水份，再根據麵糰軟硬再適當放牛奶）
  • 步驟 2/12
    讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時
  • 步驟 3/12
    用小指沾一些粉戳麵糰一個小洞，小洞沒有回縮為之發酵完成。
  • 步驟 4/12
    將麵糰分開2份排氣，再滾圓，靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/12
    然後用擀麵棍將麵糰擀成長方形片
  • 步驟 6/12
    放上香橙果醬
  • 步驟 7/12
    並將果醬抹開；
  • 步驟 8/12
    從一邊向另一邊捲起來，收口向下
  • 步驟 9/12
    放入烤盤，放入溫暖溼潤的環境進行第二次發酵，溫度35-38度，時間大概45分鐘
  • 步驟 10/12
    發酵至原來的1.5-2倍大，用刮板在生坯上切上幾下，塗上蛋液。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層，烤18分鐘。烤至金黃色，出爐後，脫模
  • 步驟 12/12
    移至網架上放涼。
小貼士

1.為了麵包烤得太焦，我在烤爐底層多放一個烤盤。表面也可以加蓋一塊錫紙。

2.剛出爐的麵包要放涼透才可進食。

釋出於 2019-11-20
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