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天然酵母橙香麵包
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秦桑低綠枝昆雄

好幾天沒做麵包了，今天突然來了興致，又翻出以前從朋友店裡打劫來的模具，呵呵，立刻開工。

時間:1-2小時
食材
天然酵種 200g
高粉 250g
中粉 250g
全蛋 90g
糖 120g
水 140g
鹽 5g
黃油 60g
糖漬橙皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有主料中的原料，除黃油外，全部放入麵包機的內膽，攪拌至擴充套件。加入黃油，攪拌至完全。放在麵包機中發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/14
    取出排氣滾圓。
  • 步驟 3/14
    平均分成六份。
  • 步驟 4/14
    取一份，搓長。
  • 步驟 5/14
    對摺。
  • 步驟 6/14
    象這樣擰幾下。
  • 步驟 7/14
    把一頭從中間塞過來。
  • 步驟 8/14
    全部做好後，取三個麵糰，放進450克的模具中。
  • 步驟 9/14
    一個放入正方形模具中。
  • 步驟 10/14
    兩個分別放入花形模具中。
  • 步驟 11/14
    蓋上保鮮膜，二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/14
    放入預熱180度的烤箱中烤40分鐘。出爐。放涼。這個是花形模具中的。
  • 步驟 13/14
    這個是吐司盒裡的。
  • 步驟 14/14
    看看組織，怎麼樣，即能拉絲，又能拉片，不錯吧。
小貼士

現在天熱，自然發酵即可。

釋出於 2023-05-11
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