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奶香麵包卷
2萬 熱度 165 收藏
prolong沙發

這款麵包的配方我個人非常喜歡，是我收藏的麵包配方之一，因為所需要的原料非常簡單，不需要為想做麵包時缺這缺那感到苦惱，但做出來卻很鬆軟美味，值得一試哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 160g
蛋液 30g
鹽 3g
糖 40g
酵母 5g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外，將原料用麵包機揉制20分鐘，加入黃油，揉好麵糰至擴充套件階段。
  • 步驟 2/9
    發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 3/9
    排氣，分成10份，55克/份左右，揉圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取1份麵糰，擀開。
  • 步驟 5/9
    翻面捲起來，收口處捏緊。
  • 步驟 6/9
    從中間切開。
  • 步驟 7/9
    8寸蛋糕模抹上油，放在模具裡。
  • 步驟 8/9
    再次發酵至9分滿。
  • 步驟 9/9
    刷上蛋液，入預熱好的烤箱烘焙。
小貼士

原料：牛奶160克 蛋液30克 鹽3克 糖40克 高粉300克 酵母5克 黃油25克

烘焙：烤箱中下層，上管160度，下管180度，20分鐘（根據自己的烤箱進行調整）

1、我在做這款麵包時，一般會用20克全麥麵粉來代替高筋麵粉，用量比例少，最後完全吃不出全麥麵粉的口感。

2、如果嫌做卷卷比較麻煩，也可以直接分成圓形，做成圓形小麵包就可以啦。

釋出於 2023-01-26
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