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薺菜豆腐春捲
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裴春蝶裴

早春三月，正是吃薺菜的好時候，民間有“三月三，薺菜當靈丹”之說。

春季氣候乾燥，對肝、肺的調養是十分重要，薺菜是春天柔肝養肺的健康食品。

薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室內儲存，隨用隨取。

薺菜也是季節性的野菜，也就這幾天最香嫩，昨日又用薺菜做的素春捲，味道也是相當的鮮香。

食材
春捲皮 20張
薺菜 350g
豆腐 350g
鹽 適量
白糖 2g
胡椒粉 2g
十三香 2g
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    薺菜摘洗乾淨備用。
  • 步驟 2/17
    春捲皮取出化凍。
  • 步驟 3/17
    取適量麵粉用清水合成麵糊備用。
  • 步驟 4/17
    豆腐切碎。
  • 步驟 5/17
    鍋中倒油燒熱，放入豆腐翻炒。
  • 步驟 6/17
    加入少許鹽，胡椒粉，十三香。
  • 步驟 7/17
    直到豆腐水分以幹關火冷涼備用。
  • 步驟 8/17
    薺菜開水焯燙過涼。
  • 步驟 9/17
    然後剁碎擠幹水分。
  • 步驟 10/17
    豆腐，薺菜放入盆中，再加少許鹽，香油。
  • 步驟 11/17
    全部拌均勻成為薺菜豆腐餡。
  • 步驟 12/17
    取一張春捲皮一端放入薺菜餡。，兩邊抹上面糊。
  • 步驟 13/17
    然後捲成春捲封口也用麵糊粘緊。
  • 步驟 14/17
    依次做好所有的春捲。
  • 步驟 15/17
    鍋中油燒熱放入春捲，中小火炸制。
  • 步驟 16/17
    炸制春捲金黃。
  • 步驟 17/17
    撈出瀝油即可食用。
小貼士

春捲皮可以在超市的冷凍櫃買現成的速凍春捲皮。

豆腐一定要用中小火慢慢把水分炒幹，這樣餡料口感才好。

釋出於 2024-09-15
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