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薺菜豆腐羹
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善良strip

在上海有這麼一道菜，無論是百姓家裡、單位食堂還是酒家飯店，都經常可以看到它的蹤影。這是一道家喻戶曉的，幾乎是人人都吃過的大眾菜--薺菜豆腐羹。薺菜鮮香、豆腐滑嫩，稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜。

食材
薺菜 適量
內酯豆腐 適量
肉絲 適量
澱粉 適量
蔥薑末 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    薺菜擇去黃葉剪去根，洗淨後切碎；
  • 步驟 2/5
    內酯豆腐從盒子裡倒扣出來，切成絲浸入沸水中去除豆腥氣；
  • 步驟 3/5
    肉絲加蔥薑末、料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製15分鐘：
  • 步驟 4/5
    另起油鍋燒熱後，下薺菜末煸炒變色，加入一碗高湯或清水燒開；
  • 步驟 5/5
    下煸炒後的肉絲和豆腐絲，調入鹽和雞精，燒開後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。
釋出於 2019-01-04
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