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薺菜豆腐羹
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小湯圓gnaw

我在菜場上一個攤位上看到的薺菜，髒兮兮的，有許多黃葉，很不起眼，可這才是野生的薺菜的本來面目，難得的是攤主連洗都未洗，所以看上去還有點幹。回家以後洗了很長時間，擇去黃葉、老根，洗去泥，吃到嘴裡真是香，最後我連香油也沒放。

食材
薺菜 適量
內酯豆腐 適量
肉絲 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
味精 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉絲洗淨，加鹽、胡椒粉、味精、料酒，少許糖、生粉上漿15分鐘
  • 步驟 2/9
    薺菜擇去黃葉，洗淨，去根，切成末
  • 步驟 3/9
    內酯豆腐半盒切小塊
  • 步驟 4/9
    坐鍋熱油，放肉絲煸炒
  • 步驟 5/9
    加水
  • 步驟 6/9
    煮開後加豆腐
  • 步驟 7/9
    再次煮加後轉小火上5分鐘，加鹽
  • 步驟 8/9
    轉大火放薺菜末，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    加生粉勾芡，加少許味精出鍋即可
釋出於 2019-01-02
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