著名導演陳曉卿的《至味在人間》中也講到過自己對於薺菜的記憶和懷念。這裡面他道出了薺菜的在食用時的訣竅。他說道“薺菜的香味很素，很窄，需要用動物油做牽引，它本身的香味才會彰顯出來，進而無限放大。這也是大家為什麼喜歡用它來包餃子、包包子的緣故。”

其實，每一種野菜都有其自身的香氣及特性，也都是經過每一代人的傳承才讓各種美味得以保留，可能因為薺菜吃的多一點，便對它的記憶和情感更多一些。隨著年代的變化和物質的豐富，已經極少有人去在春暖花開的時候在田野裡尋找各種野菜了！現代的人吃野菜，有人吃是想憶苦思甜，有人吃是覺得它野生野長無公害，卻很少有人覺得它是一種不可替代的美味。

不管如何，陽光正好，微風不燥，去感受一番春日裡的薺菜香吧！