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薺菜豆腐羹
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若桃壹

早春正是吃薺菜的好時候，俗話說“三月三的薺菜賽靈丹”，可見薺菜的營養價值，春季氣候乾燥，對肝、肺的調養是十分重要，薺菜是春天柔肝養肺的健康食品。薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室內儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌冷盤、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料，作為開胃‘送飯’的蔬菜。薺菜也是一種時令野菜，能吃的也就這幾天，所以早春當即，多吃點薺菜吧，鮮美有滋味！

時間:10分鐘內
食材
薺菜 50g
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 少許
香油 少許
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    薺菜洗淨開水焯燙一下過涼。
  • 步驟 3/10
    然後把薺菜擠幹水分切碎，小蔥切碎。
  • 步驟 4/10
    鍋中加油燒熱放入小蔥和薺菜翻炒一下。
  • 步驟 5/10
    加入開水。
  • 步驟 6/10
    再加入豆腐塊。
  • 步驟 7/10
    加少許鹽。
  • 步驟 8/10
    加少許白胡椒粉。
  • 步驟 9/10
    煮開2分鐘，淋入水澱粉。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻加少許雞精和香油關火。
小貼士

薺菜焯燙的時候水中加點鹽，可以讓薺菜顏色碧綠。

這是一道快手湯羹，所以不要煮時間長，才嫩保持薺菜碧綠的色澤。

釋出於 2019-09-19
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