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薺菜豆腐羹
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刮潦諂紀騰

江南一帶一到薺菜上市的季節，家家戶戶飯桌上最常見的湯羹，其他薺菜不能錯過的：薺菜餛飩、薺菜春捲、薺菜炒年糕...

食材
薺菜 適量
肉糜 適量
榨菜 適量
嫩豆腐 一盒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料如圖
  • 步驟 2/8
    水澱粉一勺半的量，加涼水拌均，待用。
  • 步驟 3/8
    薺菜切末。
  • 步驟 4/8
    榨菜切末（榨菜按個人喜好，放不放隨意）
  • 步驟 5/8
    熱油鍋，爆香榨菜，然後倒入肉末，一起翻炒至7成熟。
  • 步驟 6/8
    加熱水，鍋鏟攪動一下，以免肉末結大坨。
  • 步驟 7/8
    煮開後倒入事先切好的豆腐。（豆腐無需煮太久）
  • 步驟 8/8
    最後倒入薺菜末，加鹽、雞精調味，倒入拌均的澱粉，勾芡，滑動幾下以免芡結塊，盛出。
釋出於 2018-06-15
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