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香菜肉絲拌拉皮
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這道家常的“香菜肉絲拌拉皮”，就是以拉皮為主料，再搭配上醬炒的鮮嫩肉絲，最後加入提味的香菜末，拌在一起，不僅色澤晶瑩透亮，而且入口滑爽、勁道、質感細膩，非常開胃爽口，適和這悶熱的天氣。

時間:10分鐘內
食材
東北大拉皮 1包
肉絲 100g
香菜 2根
油鹽 適量
黃豆醬 適量
澱粉 適量
生抽 適量
醋 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；
  • 步驟 2/12
    泡軟後撈出來放入涼水中；
  • 步驟 3/12
    將泡過的大拉皮瀝乾水分後放入碗中， 加入橄欖油攪拌均勻；
  • 步驟 4/12
    肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻， 醃製五分鐘；
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
  • 步驟 6/12
    倒入醃製肉絲翻炒；
  • 步驟 7/12
    肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒；
  • 步驟 8/12
    翻炒均勻後加入水澱粉；
  • 步驟 9/12
    最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用；
  • 步驟 10/12
    將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面；
  • 步驟 11/12
    再放入還剩餘一半的蒜末；
  • 步驟 12/12
    最後放上香菜碎即可。
小貼士

1. 大拉皮先放入熱水中泡軟， 馬上再撈出放入涼水中， 最後控幹水分， 加入橄欖油拌一下；

2. 肉絲先碼入底味醃製一下， 燒熱鍋， 放入一半蒜末， 煸香後加入肉絲， 肉絲煸炒變色後加入黃豆醬翻炒，再加入水澱粉勾芡，最後繳入鹽等調味即可；

3. 裝盤， 最下面放上大拉皮， 倒入肉絲，再將剩餘的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多， 用它來拌足夠香了。 如果喜歡吃醋， 最後只需加點醋拌入即可。

釋出於 2020-01-07
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