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大棒骨熬酸菜
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憂愁bank

大棒骨熬酸菜，熱氣騰騰上桌。棒骨香而不膩，酸菜酸而不澀，搭配紅薯粉條 吸足了酸菜肉味，酸香筋道。土豆麵而不碎，凍豆腐吸足了各種味道，咬一口多汁味美。

時間:1-2小時
食材
大棒骨 4斤
土豆（大點兒） 1個
凍豆腐 1塊
紅薯粉條（幹） 3兩
酸菜 4斤
肥膘肉 50克
醬油 15克
料酒 50克
精鹽 15克
胡椒粉 3克
雞粉 10克
蔥薑蒜 適量
花椒 大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大棒骨洗淨控水，肥膘肉切片，鍋坐火上燒熱，下肥膘肉 大棒骨煸炒至出油，下花椒（10粒）大料（2瓣）。蔥薑蒜煸出香味後，烹入料酒 加醬油調色後，加開水沒過棒骨，大火燒開後轉小火燉。
  • 步驟 2/5
    酸菜清水洗淨，頂刀切絲。土豆去皮切大塊，凍豆腐放在涼水中泡，化開後切厚片。紅薯粉條熱水泡發。
  • 步驟 3/5
    棒骨燉半小時後加精鹽，再燉半小時加入酸菜 土豆燉至土豆麵了後，加入凍豆腐燉10分鐘，最後加入粉條再燉5分鐘。
  • 步驟 4/5
    一鍋香噴噴的酸菜棒骨就好了。
  • 步驟 5/5
    裝盆。熱氣騰騰。
小貼士

圖片裡湯汁看的多，而我整個一條河鰻的湯汁就這麼點點，全部放在這裡了，非常濃稠。

釋出於 2018-10-14
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