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大骨頭酸菜魚
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一朝風月英逸

最近蚌埠的大街小巷出來一種大骨頭酸菜魚的美食，整體不是很辣，也不是很油膩，酸菜鮮嫩，湯汁很鮮美。前幾天自己在家也做上一鍋，正好天變冷了，暖暖的一鍋吃著暖心又暖胃，相當的過癮，開胃有滋味，用那個湯汁泡飯，我又多吃了一碗飯，好吃的很那·····我直接用魚塊燒至的，不用片魚片省事，更適合一些廚房新手來製作，有喜歡的也可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚尾 1條
豬大骨頭 1根
油 適量
料酒 25ml
辣椒 4個
蔥 適量
蒜瓣 5個
雞精 少許
熟芝麻 適量
花椒 20粒
香菜 少許
酸菜魚調料 1袋
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    腿骨冷水入鍋焯燙一下備用。
  • 步驟 3/13
    腿骨放入電壓鍋中加入蔥姜，大料料酒。
  • 步驟 4/13
    加蓋按下排骨健。
  • 步驟 5/13
    提升提示後腿骨湯煮好備用。
  • 步驟 6/13
    鰱魚尾洗淨切塊用油煎至微黃備用。
  • 步驟 7/13
    炒鍋倒油爆香蔥姜，辣椒，蒜瓣。
  • 步驟 8/13
    倒入酸菜翻炒片刻出香。
  • 步驟 9/13
    然後加入大骨湯和料酒。
  • 步驟 10/13
    放入魚塊燉煮15分鐘。
  • 步驟 11/13
    取一個小鍋加入香油放入花椒小火炸香。
  • 步驟 12/13
    把熱油澆入魚鍋中。
  • 步驟 13/13
    倒入碗中撒上香菜和熟芝麻即可上桌。
小貼士

這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的鹹，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。

魚煎至一下在燉煮，可以減少腥味。魚可以隨意，黑魚，草魚都可以。

釋出於 2019-12-13
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