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大鵝燉酸菜
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foreign溫柔

東北人一到冬天就喜歡吃大鵝，一大盆熱乎乎的燉菜端上桌吃起來身子都暖呼呼的。鵝肉特別的香，在飯店裡這道大鵝燉酸菜也是很受歡迎。酸菜配大鵝既解膩湯汁又特的別酸爽，還很開胃，尤其是那湯，燉了有一個小時，肉爛湯濃，特別好喝。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 半顆
大鵝 半隻
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥薑蒜 適量
八角 適量
花椒粒 適量
小茴香 適量
桂皮 適量
香葉 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大鵝洗淨斬塊，焯水
  • 步驟 2/12
    酸菜切絲，多洗幾遍去掉多餘酸味
  • 步驟 3/12
    切好蔥薑蒜，備好花椒粒、小茴香、八角、桂皮、香葉
  • 步驟 4/12
    鍋中倒少許油，放入焯好的鵝肉塊翻炒
  • 步驟 5/12
    放入蔥薑蒜炒出香味，倒入料酒
  • 步驟 6/12
    放白糖炒勻
  • 步驟 7/12
    倒入醬油炒勻
  • 步驟 8/12
    少許老抽翻炒上色
  • 步驟 9/12
    倒入熱水沒過鵝肉即可
  • 步驟 10/12
    放入調料盒，蓋蓋大火燒開，轉到湯燉鍋繼續燉半小時左右
  • 步驟 11/12
    再放入酸菜繼續燉
  • 步驟 12/12
    大約燉20分鐘後加鹽調味即可
小貼士

鵝肉本身也會出很多油，所以用平時炒菜一半的油就可以

酸菜解膩，湯特別好喝，喜歡湯多的可以多加些水

鹽最好後放，這樣肉容易燉爛

釋出於 2019-12-13
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