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東北燉酸菜
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曾深愛過convert

兒時的我跟隨父親去東北工作，小學的時候全家才回到北京，就是這短暫的時間，讓我對東北有了深刻的記憶，雖然後來再沒去過，但記憶卻如同昨天一般清晰可見：豬肉燉酸菜、豬肉燉粉條、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花園、黑土地、大雪、小河，許許多多......

東北的冬天異常寒冷，除了冬儲大白菜，家家都會用大缸醃酸菜，大人們撈出帶著冰碴的酸菜，切成細細的絲，燉肉、燉排骨、燉血腸、燉粉條，這都是我兒時記憶中的美味啊！

食材
酸菜 400g
五花肉 160g
油 20ml
鹽 2g
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸菜洗淨，切去根部。
  • 步驟 2/8
    片成薄片，如圖般透明狀。 這樣的目的是為了能切的更細。
  • 步驟 3/8
    酸菜切成細細的絲，五花肉切成片。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒入油，蔥、姜爆香。
  • 步驟 5/8
    放入五花肉片煸炒。
  • 步驟 6/8
    煸炒到有些透明狀時，加入酸菜絲。
  • 步驟 7/8
    加入適量清水小火燉制，湯汁快收干時，加入鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    汁收的差不多時，盛出即可食用了。
小貼士

我個人覺得酸菜絲切得越細口感越好，燉的時間越長，口感越好。

做酸菜，我不加醬油，因為感覺醬油會影響酸菜的味道。

釋出於 2022-07-31
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