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東北大酸菜燉梅肉蘿蔔豆腐
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滅絕師太liner
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時間:1-2小時
食材
東北酸菜 適量
梅花肉 適量
冬筍 適量
北豆腐 適量
長白蘿蔔 適量
薑片 適量
蔥段 適量
青蒜葉 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    酸菜取出如果是整棵的切成細絲；蘿蔔切成合適大小的塊、冬筍沸水中汆燙後取出切片、不用換水然後在水中加少少鹽把豆腐也扔進去汆燙一下去掉些豆腥味；
  • 步驟 2/5
    梅花肉切成厚片用白胡椒粉、料酒、少少的鹽、玉米澱粉醃製20分鐘左右（下油鍋前再拌上些精製油防粘鍋，圖片5是加了精製油的）；熱鍋倒油，滑炒梅花肉片至變色後盛起備用；
  • 步驟 3/5
    餘下的底油下入薑片和蔥段炒出香味，再加入蘿蔔塊和冬筍片煸炒一會兒；
  • 步驟 4/5
    加入酸菜，兜勻後加些水（或高湯），大火煮開後轉小火煮至蘿蔔塊能用筷子輕鬆插入；
  • 步驟 5/5
    加入豆腐塊中小火煮開，再加入滑炒好的梅花肉片再次煮開，用鹽、糖調味，起鍋前再根據自己喜歡加些雞精、撒些青蒜葉提鮮增香。
小貼士

酸菜酸菜，它既然是酸的，顧名思義就能夠開胃、解膩、幫助消化。如今人們消費它的態度，早已是超越了過去東北地區一到冬天蔬菜匱乏的不得已。作為一種濃厚的醃製菜，它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分都儲存了下來，特別是白菜中的維生素，儲存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收，同時，乳酸還能殺死多種細菌，所以酸菜具有較高的營養價值。

釋出於 2018-06-21
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