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大鵝燉榛蘑土豆
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膽怯respectable

東北的冬天不能沒有燉菜，燉菜裡面不能沒有大鵝，今天沒有燉酸菜，用的四叔從大興安嶺寄來的榛蘑和土豆。

食材
土豆 3個
鹽 適量
姜 四片
八角 1個
料酒 適量
老抽 適量
鵝 半隻
油 適量
糖 5克
榛蘑 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大鵝冷水入鍋，水開後撈出。清鍋放油，油開冒煙放入八角薑片和蔥花，入料酒，老抽後放入大鵝，翻炒五分鐘。
  • 步驟 2/4
    將提前泡兩個小時的榛蘑洗淨，泡蘑菇水和洗蘑菇水留下，多沉澱一會留下上面清水，將盆底沉渣扔掉，反覆幾次後留下的水倒入炒好大鵝鍋內，大火燒開。
  • 步驟 3/4
    將摘好蘑菇下入鍋中，大火燒開後轉小火燉一個小時。
  • 步驟 4/4
    將洗好成塊土豆下入鍋中，加鹽調味，大火滾開轉中火十分鐘，小火十分鐘加糖後出鍋。
小貼士

1、幹榛蘑要用溫水先洗淨後加入溫水發泡，泡完去根的時候別把水倒掉，留著和洗蘑菇水一起，把沉渣去掉後混合留作燉大鵝水，這樣蘑菇味道更鮮美哦。

2、土豆去皮洗淨後，不要切塊，要用刀夲塊，這樣燉出來才更面口感更好。

釋出於 2019-01-07
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