jxcaipu logo
三黃雞燉榛蘑
10.3萬 熱度 715 收藏
靜謐lump

三黃雞是我國最著名的土雞之一。產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點.榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類(目前已有培育方法),堪稱名副其實的“山珍”,被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富,被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形,淡土黃色,老後棕褐色。榛蘑7~8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上,故而得名“榛蘑”。東北有句俗話說:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家,丈母孃是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
榛蘑幹 100g
適量
適量
醬油 適量
適量
料酒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹榛蘑清水洗淨,用溫水泡發。剪去硬根。
  • 步驟 2/9
    三黃雞解凍。
  • 步驟 3/9
    將雞切成小塊。
  • 步驟 4/9
    起鍋熱水,下入雞塊焯去血末撈出。
  • 步驟 5/9
    起鍋放白糖熬化開。
  • 步驟 6/9
    下入雞塊炒糖色。
  • 步驟 7/9
    倒適量醬油,料酒炒香,加入蔥姜。
  • 步驟 8/9
    倒適量清水,大火煮開。
  • 步驟 9/9
    加入泡好的榛蘑轉小火燉煮收汁,出鍋前加鹽。
小貼士

幹榛蘑一定要泡開剪去硬根,洗淨沙子。

釋出於 2019-10-08
相關菜譜
寫評論