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東北土雞燉榛蘑
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2017.1.11 東北人家，入了冬，雪花飄過，便是土雞肉最好吃的時候。秋天採摘的榛蘑曬得乾乾的，這時候剛好用得上。來城裡這麼多年，每年到了土雞肉最好吃的時候，姑姑總不忘寄一兩隻過來，捎帶著一小包榛蘑，一小包小米。包裹帶著故鄉土地的氣息帶著姑姑的牽念，遠隔千山萬水撲進我的懷中，每每讓我淚花閃閃。鄉愁、親情永遠是我們心中最柔軟的痛。我們跨越千山萬水，遊走漫漫征途，卻永遠走不出故鄉那方土那灣水。我們吃過無數的山珍海味，品嚐過各種大餐小食，念念不忘的，仍舊是故鄉一米一粟的味道，那個味道和氣息是我們剪不斷的鄉愁。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 500g
榛蘑 50g
蔥 一小段
姜 薑片
蒜 一瓣
八角 一顆
花椒 數顆
花生油 適量
醬油 適量
料酒 一小勺
白糖 半小勺
白米醋 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    榛蘑提前4小時泡發，洗淨
  • 步驟 2/9
    土雞肉提前2小時浸泡出血水，洗淨
  • 步驟 3/9
    將土雞肉焯水，沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    備好蔥薑蒜八角花椒
  • 步驟 5/9
    鐵鍋放花生油燒熱，加蔥薑蒜八角及醬油爆香
  • 步驟 6/9
    下入土雞肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少許白米醋，炒香
  • 步驟 7/9
    添水沒過土雞肉，大火煮開後轉小火慢燉60分鐘
  • 步驟 8/9
    60分鐘後加入榛蘑繼續燉20分鐘，加適量鹽
  • 步驟 9/9
    燉至湯汁收緊出鍋
小貼士

1、幹黃蘑不要選擇太大的，小的口感更好；

2、黃蘑泡發時間一定要到位，而且要用涼水浸泡，這樣泡發好的黃蘑才會柔韌；

釋出於 2018-06-04
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