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鮮蝦黃瓜餡元寶水餃
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褂純羋秘攣

過年一定要吃餃子的。除夕夜，大年初一，大年初五，都離不開餃子。把餃子做成元寶樣子，吃完金元寶，明年發大財！財源廣進！餃子餡的做法有很多，我新學了一種黃瓜大蝦餡的餃子，餃子里加了黃瓜，味道非常清香，蝦仁鮮美多汁，非常非常美味！

時間:1-2小時
食材
餃子粉 500g
南瓜汁 220g
油 適量
鹽 適量
蝦仁 500克
白胡椒粉 適量
雞蛋 2個
黃瓜 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    南瓜洗淨切小塊。
  • 步驟 2/21
    用原汁機榨汁。
  • 步驟 3/21
    將南瓜汁過濾放入500克麵粉裡。
  • 步驟 4/21
    揉成表面光滑的麵糰，放置一旁，表面蓋一層溼屜布。
  • 步驟 5/21
    鍋中放入適量色拉油，油熱後放入大料、桂皮、香葉、小茴香煸香。
  • 步驟 6/21
    將油過濾，盛入碗中備用。
  • 步驟 7/21
    大蝦去蝦殼，蝦線，洗淨備用。
  • 步驟 8/21
    黃瓜切絲。
  • 步驟 9/21
    雞蛋炒熟，攪碎。
  • 步驟 10/21
    將蝦仁切成段，放入盆中
  • 步驟 11/21
    放入適量白胡椒粉和料酒去腥。用手不停的攪拌，大約3分鐘左右，攪拌至蝦仁粘稠。
  • 步驟 12/21
    放入雞蛋和黃瓜絲。
  • 步驟 13/21
    加入剛才炒過香料的油，再放入適量花生油和香油。
  • 步驟 14/21
    用手繼續不停的攪拌，攪拌至蝦仁餡粘稠，放入適量鹽調味。
  • 步驟 15/21
    醒好的麵糰切一塊搓成長條狀。
  • 步驟 16/21
    再分割。
  • 步驟 17/21
    幹成圓形麵皮。
  • 步驟 18/21
    將蝦仁餡放在餃子皮上。
  • 步驟 19/21
    如圖包好，封號口。
  • 步驟 20/21
    再把兩頭合起來捏緊。元寶樣子就出來了。
  • 步驟 21/21
    放入開水中煮至餃子浮起來即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、南瓜我沒去皮，直接洗乾淨切塊榨汁了。先去皮也可以。隨個人喜好。

2、一個南瓜可能榨不出220克汁，和麵不夠的話就加點水。

3、黃瓜絲放入前最好用手擠下汁，防止出水。

釋出於 2022-11-17
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