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元寶水餃
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provision悄悄

中國年，團團圓圓的年，水餃&好彩頭必不可少

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
白糖 1勺
料酒 1勺
韭菜 300g
鹽 20g
蒸魚豉油 10g
胡椒粉 若干
麻油 10g
橄欖油 20g
餃子皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁碎，加老酒拌勻
  • 步驟 2/9
    分五次加入200g清水，每次都順時針攪拌至豬肉完全吸收，最後靜置十分鐘待無水分析出後加橄欖油調勻
  • 步驟 3/9
    加了橄欖油的肉餡被油脂包裹就不會再析出水分，餃子餡才會有湯汁噢！
  • 步驟 4/9
    加切碎的韭菜，和各種調料，調勻可以開始包了
  • 步驟 5/9
    將餃子皮裹餡對摺完全粘合後，兩個尖角彎向中間粘合
  • 步驟 6/9
    元寶型的餃子就包好了
  • 步驟 7/9
    中國年，吃餃子，團團圓圓
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

清水的分量根據所搭配的蔬菜的含水量來決定多少，韭菜含水量較少，所以水分加的比較多，如果是白菜等，含水量較多，就需要酌情減少清水的分量

釋出於 2018-07-26
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