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團圓元寶蝦餃
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後來你不在夏萱

團圓是一個美好又讓人充滿無限甜蜜的時刻！

大年夜是千家萬戶團圓的時刻！而餃子早已成為春節不可缺少的節目食品。一是因為餃子形如元寶人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望！所以大年夜的餐桌上餃子是永遠的經典！

時間:1-2小時
食材
筍 50-100g
豬肉餡 100g
蝦 500g
蔥 10g
姜 10g
糖 2-3g
鹽 適量
麵粉 250g
澄粉 150g
溫水 適量
橄欖油 適量
雞汁 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦去皮、去蝦線（我留了蝦油雖然不好看但是很好吃）
  • 步驟 2/9
    筍切碎沫
  • 步驟 3/9
    取三分之二蝦肉，用刀背剁碎
  • 步驟 4/9
    蔥姜切沫放入溫水中浸泡
  • 步驟 5/9
    將所有食材放入同一容器中
  • 步驟 6/9
    放入糖
  • 步驟 7/9
    放入鹽
  • 步驟 8/9
    放入蔥姜水、橄欖油、雞汁、香油順著一個方向攪拌
  • 步驟 9/9
    兩種粉混合在一起
小貼士

1.一定要沸水燙麵，燙麵時要燙勻，即使有乾麵，此時也不要攪拌，趕緊加蓋兒燜5分鐘；

2.不建議一味追求美觀和口感而放入整個蝦仁，一是包的時候很難控制形狀，二是因為蝦仁受熱後會膨脹，容易把皮撐破；

3.麵糰很容易幹，在包的時候最好用溼布蓋上面團，取一小塊先包幾個。

釋出於 2018-08-31
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